Описание
Бланкет - рагу из мяса: телятины, ягнятины, курицы, рыбы и даже овощей, тушеное в белом бульоне или в простой воде со сливками и приправами. Бланкет занимает очень важное место во французской кухне, т. к. в свое время он стал символом нового класса – буржуа. Предлагаю Вам рецепт от французского шеф-повара, в оригинале он называется "Бланкет из мольвы со сморчками", но о мольве я даже не слышала, сморчков у нас тоже нет, поэтому я заменила на окуня с шампиньонами.
Ингредиенты
-
Рыба
500 г
-
Морковь
1 шт
-
Цуккини
0.5 шт
-
Картофель
8 шт
-
Бульон
0.5 л
-
Грибы
100 г
-
Сливки
100 мл
-
Мука пшеничная
1 ст. л.
-
Масло сливочное
1 ст. л.
-
Соль
-
Перец черный
Приготовление
Для приготовления берём некостлявую белую рыбу, у меня окунь-терпуг, чистим и режем средними кусками.
Овощи и грибы моем, чистим. Грибы, у меня шампиньоны, режем пополам, морковь кольцами. Если цуккини мелкий, то режем кольцами, крупный - полукольцами. Мелкий картофель оставляем целиком.
Бульон или воду доводим до кипения и варим в нём морковь и картофель 5 минут.
Убавляем огонь, добавляем в бульон рыбу, грибы и цуккини и варим еще 10 минут. Овощи и рыбу с помощью шумовки кладём в другую посуду, бульон процеживаем.
В глубоком сотейнике на сливочном масле обжариваем муку 2 минуты.
Вливаем бульон и хорошо перемешиваем.
Добавляем сливки и увариваем соус на медленном огне. Добавляем соль и чёрный молотый перец.
Кладём в соус овощи, грибы и рыбу и готовим на медленном огне 10 минут.
Подаём бланкет сразу горячим. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.