Галета с яблоками и овсяно-имбирной крошкой

Описание

Александр Дюма утверждал, что галеты стали так популярны во Франции исключительно из-за романов Поля де Кока. Имя этого писателя сегодня уже почти забыто. Героини его романов, девушки, вынужденные самостоятельно зарабатывать себе на жизнь - гризетки, больше всего на свете любили полакомиться жареными каштанами, вином и галетами. Галета представляет собой плоский открытый пирог. На блине или лепешке размещается всевозможная начинка - ягоды, фрукты, мясо, сыры, рыба... Бортики пирога формируются пальцами. Незамысловатая и очень вкусная выпечка. Представьте, снизу - тонкий слой хрустящего теста, румяные бортики, сочная пряная начинка...

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 стакан
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 щепот.
Масло сливочное

100 г
Вода

100 мл
Яблоко

2 шт
Хлопья овсяные

5 ст. л.
Имбирь

0.5 ч. л.
Корица

0.5 ч. л.
Орех мускатный

0.333 ч. л.
Мед

1 ст. л.

Приготовление

Приготовим классический для сладкой галеты вариант теста. Все максимально просто - смешиваем муку, соль, сахар (необходимое для теста количество). Добавляем кусочки масла, перетираем все в крошку. Вливаем ледяную воду, разминаем все вилкой и замешиваем эластичное тесто. Скатываем из него шар, кладем его в пакет и убираем в холод на 1 час.

Пока тесто "дозревает", готовим посыпку. В чаше миксера взбиваем все составляющие посыпки - овсяные хлопья, муку, сахар, мед, пряности.

На листе пергамента растягиваем руками тесто в лепешку, диаметром примерно 40 см. Посыпаем ее посыпкой из миксера, оставляя полосу по краям - для бортиков.

Яблоки очищаем, нарезаем ломтиками. Укладываем их по галете, начиная круг снаружи. Сверху пирог посыпаем смесью из 1 ст. л сахара и 1/3 ч. л. мускатного ореха. Выпекаем нашу галету в раскаленной духовке при 200 гр. примерно 20-25 минут (смотрите по своей духовке).

Комментарии и отзывы