Свекла, фаршированная лесными грибами и кус-кусом

Описание

Сладкая сочная бордовая свекла отлично сочетается с ароматными лесными грибами, а кус-кус придает сытость блюду.

Ингредиенты

Свекла

5 шт
Грибы

150 г
Морковь

50 г
Лук репчатый

50 г
Кус-кус

2 ст. л.
Томатная паста

1 ст. л.
Сметана

5 ст. л.
Вода

100 мл
Масло растительное

3 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Перец черный
Зелень

Приготовление

Свеклу отварить до готовности, остудить и очистить от кожуры.

В сковороде разогреть растительное масло и потушить грибы (предварительно мелко нарезать) в течение 20 минут.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке - добавить в сковороду к грибам. Томатную пасту развести водой, добавить в овощно-грибную смесь, перемешать и тушить под закрытой крышкой еще 10 минут.

Добавить сухой кус-кус, соль и молотый перец по вкусу, перемешать, оставить под закрытой крышкой.

У свеклы немного срезать верхушку и чайной ложкой аккуратно вынуть сердцевину, оставив стенки толщиной 5 мм.

Наполнить свеклу подготовленной начинкой.

Свеклу переложить в форму для запекания. Поверх каждой свеклы положить по 1 ст. л. сметаны. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.