1. Бекон обжарить на сухой сковороде, вынуть на тарелку.

2. Шпинат бланшировать несколько секунд в кипящей воде, вынуть и обдать холодной водой. Пюрировать блендером.

3. В сковороду добавить сливочное и оливковое масло. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить до прозрачности. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить еще 30 секунд. Добавить рис, перемешать. Влить вино и готовить, пока вино не выпарится.

4. Затем влить 150- 200 мл бульона и готовить, помешивая, пока он не "испарится". Доливать бульон постепенно, по одному половнику, пока рис не приготовится до нужной кремовой консистенции. Добавить шпинат, перемешать. Затем добавить натертый на мелкой терке пармезан, перемешать. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок по вкусу.

5. Подавать с кусочками хрустящего бекона.

6. Приятного аппетита!