Филе горбуши с чечевицей и карамелизованным луком в красном вине

Описание

Вчера, при пролистывании вырезок из журналов в поисках рецепта торта, моё внимание привлек рецепт с чечевицей. Заинтересовавшись, я решила приготовить по нему и не пожалела – это очень вкусно! Скоро праздник – Вербное воскресенье. И это блюдо может с уверенностью занять место на праздничном столе!

Ингредиенты

Филе рыбное

600 г
Чечевица

200 г
Морковь

1 шт
Сельдерей корневой
Лук репчатый

1 шт
Масло оливковое

6 ст. л.
Сахар коричневый

2 ч. л.
Вино красное сухое

100 г
Бальзамик

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Петрушка

2 ст. л.

Приготовление

Чечевицу (я взяла зелёную) промыть, залить водой в соотношении 1:2 (один стакан чечевицы : 2 стакана воды) и поставить на огонь. Варить после закипания на умеренном огне 10-15 минут. В конце варки слегка посолить.

Луковицу очистить, некрупно нарезать и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла 2 минуты.

2 ч. л. коричневого сахара измельчить в пудру.

Посыпать сахарной пудрой лук и готовить, пока она не начнёт карамелизоваться.

Влить вино и бальзамик. Посолить, поперчить по вкусу и прогреть до закипания.

Рыбу можно использовать любую красную: сёмгу, форель, лосось, горбушу, но мне так показалось, что сюда подойдут более суховатые виды; у меня - горбуша. Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле (2 ст. л.) до готовности.