Свеклу хорошенько помыть, выложить в фольгу, сверху полить чуть-чуть оливковым маслом и запечь в духовке. Я брала маленькую и вот что у меня получилось...

Затем очистить её и натереть на тёрке

Берём кастрюльку, кладём туда сливочное масло, когда масло растопится, выкладываем туда нашу свеколку. Добавляем по вкусу соль, сахар, лимонную кислоту; затем кладём сметанку, перемешиваем, чуть-чуть греем эту массу... и всё... наш салатик готов.