Булочки с рикоттой и клюквой

Описание

Невероятно мягкие, воздушные с творожной начинкой и клюквой булочки никого не оставят равнодушными. С чашечкой чая - это просто безумно вкусно! Приступим к дегустации?!

Ингредиенты

Мука пшеничная

600 г
Дрожжи

25 г
Молоко

200 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

3 ст. л.
Сметана

50 г
Соль
Масло сливочное

60 г
Рикотта

400 г
Сахар

4 ст. л.
Ванильный сахар

1 пакет.
Крахмал картофельный

1 ст. л.
Желток яичный

2 шт
Клюква

50 г
Сыр сливочный

100 г
Сливки

30 мл
Сахарная пудра
Желток яичный

1 шт
Молоко

1/2 ст. л.

Приготовление

Соединяем муку, сахар, соль и дрожжи. Вливаем теплое молоко, сметану, яйца и замешиваем в течение 5 минут миксером со специальными насадками для теста.

Добавляем сливочное масло и замешиваем гладкое тесто в течение 3 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

Пока поднимается наше тесто, готовим начинку. Соединяем рикотту с желтком, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем.

Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну размером 40 на 25 см и укладываем в форму с пекарской бумагой. Вторую часть раскатываем размером 35 на 35 см. Выкладываем начинку и посыпаем клюквой, скручиваем в рулет.

Рулет режем на 12 частей и выкладываем в форму. Накрываем полотенцем и даем подойти 30 минут. У меня формы не было поменьше, поэтому булочки получились далековато друг от друга, можно было бы и поплотнее.