Булочки "Улитки" с чаем матча

Описание

Булочки-улитки - идеальное угощение к любому празднику или просто на каждый день. Предлагаю попробовать рецепт сдобных и сладких булочек, которые хранят в себе мак, корицу и чуть уловимый вкус чая Матча и душистой лаванды. Эти улитки получаются очень мягкими и нежными. А яркий, воздушный и легкий клюквенно-лавандовый соус только подчеркнет вкус свежеиспеченных булочек. Побалуйте себя и своих близких ароматной выпечкой!

Ингредиенты

Молоко

200 мл
Сахар

60 г
Дрожжи

11 г
Мука пшеничная

3.5 стак.
Матча

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Ванильный сахар

1 пакет.
Масло сливочное

60 г
Мак

1 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Сахар коричневый

150 г
Корица

3 ст. л.
Фисташки

0.5 стак.
Масло сливочное

40 г
Сыр сливочный

100 г
Крем

100 г
Сахарная пудра

30 г
Клюква

250 г
Сахар

100 г
Лаванда

0.5 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Желток яичный

2 шт
Масло сливочное

80 г
Ликер

2 ст. л.

Приготовление

Приготовить курд-крем. В сотейник выложить клюкву, засыпать сахаром, добавить лаванду, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 5-7 минут, до полного растворения сахара. Снять с огня и дать полностью остыть.

Сахарные ягоды откинуть на мелкое сито и протереть.

Клюквенное пюре переложить в сотейник, добавить желтки и яйца, хорошо все перемешать.

Добавить сливочное масло ТМ "Мелье" и ягодный ликер (у меня клюквенная наливка). Поставить на средний огонь и варить до загустения, не переставая помешивать. Крем-курд переложить в баночку и полностью остудить.

Приготовить тесто. Молоко подогреть до теплого состояния. Развести в нем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить до подъема пышной шапочки.

Муку просеять и хорошо перемешать с солью и чаем Матча.

Яйца и оставшийся сахар взбить до воздушной пены. Затем добавить размягченное сливочное масло ТМ "Милье", ванильный сахар, молочно-дрожжевую смесь и, вновь, взбить.

В чашу блендера высыпать мучную смесь, добавить кондитерский мак и перемешать, чтобы мак равномерно распределился.

В эту смесь влить яично-дрожжевую массу и замесить эластичное мягкое тесто.

Тесто собрать в шар и накрыть салфеткой. Оставить для подъема, примерно 1,5 часа.

Подготовить начинку. В миске соединить рубленные фисташки и корицу. Затем добавить коричневый сахар и хорошо все перемешать.

Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Обильно смазать сливочным маслом ТМ "Милье" и равномерно выложить начинку. Затем плотно свернуть в рулет.

И нарезать на ровные кусочки.

Форму для запекания проложить пекарской бумагой. Выложить улитки, чтобы между ними еще было немного места. Накрыть салфеткой, оставить для расстойки, примерно на 15-20 минут. Затем отправить в разогретую духовку (170 градусов). Выпекать 30-35 минут. Готовые булочки извлечь из духовки и дать остыть.

Этим временем приготовить соус. В миске смешать размягченное сливочное масло ТМ Милье", сливочный сыр, сахарную пудру и клюквенный курд-крем (оставшийся курд можно хранить в холодильнике до 2-х недель) до однородности. Внимание: все ингредиенты для соуса должны быть одинаковой температуры!!!