Креветки в плаще

Описание

Креветки — Gambas en gabardina или креветки в плаще (пальто), а точнее, в пивно-шафранном кляре, популярны в Испании так же, как и у нас селедка в шубе. Согласитесь, что это одна из самых вкусных закусок к пиву! Я приготовила половину креветок просто в кляре, а вторую решила запанировать в в миндальных хлопьях. Вкусно в обоих вариантах, но в миндале более насыщенно и празднично. Я сервировала на рисовой подушке, которая по цвету напоминает флаг Испании, если сервировать без гарнира, то запросто можно отнести эти креветки к категории — Тапас. За идею рецепта благодарна maria-selyanina из ЖЖ.

Ингредиенты

Креветки

300 г
Мука пшеничная

50 г
Пиво светлое

100 мл
Шафран

0.125 ч. л.
Масло оливковое

3 ст. л.
Миндаль

3 ст. л.
Соль
Рис

180 г
Шафран

0.125 ч. л.
Масло оливковое

3 ст. л.
Бульон

400 мл
Соус

3 ст. л.
Маслины
Помидор
Листья салата
Соль

Приготовление

Рис: В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить в нем рис, залить бульоном и варить на медленном огне до готовности.

Разделить рис на две части. В одну добавить красный соус Софрито, который по вкусу совпадает с нашей перечно-сладкой домашней аджикой, перемешать.

Во вторую половину добавить шафран, если у вас он в нитях, то предварительно замочите его в 1 ч. л. теплой воды.

Шафран растворить в пиве и добавив соль и муку приготовить кляр. Дать ему настояться минут 10.

Креветки очистить от панциря и удалить кишечную бороздку и голову, хвостик сохранить. Обвалять креветку в муке.

Затем держа креветку за хвост погрузить ее в кляр.

И обжарить по 2 минуты с каждой стороны в хорошо нагретом масле. Или же уже после кляра, можно обвалять в миндале, а потом пожарить.

Вот такие они получаются в миндале.

Просто в кляре.

На блюдо застеленное листьями салата поместит кулинарное кольцо. Низ выстелить половиной красного риса, середину заполнить полной порцией желтого и завершить красным рисом.