Курица под соусом "Пикант"

Описание

В соус пикант может входить всё, что бегает, летает или плавает в Луизиане: вы можете обнаружить в меню даже крокодиловый соус пикант. Его основа - подлива из муки, поджаренной в масле, а перец чили придаёт ему остроту. Сегодня мы обойдёмся без крокодила, и приготовим курочку в этом соусе..

Ингредиенты

Курица

1 шт
Масло растительное

0.333 стакан
Мука пшеничная

0.5 стакан
Лук репчатый

1 шт
Перец болгарский

2 шт
Чеснок

4 зуб.
Лист лавровый

1 шт
Майоран

0.5 ч. л.
Перец чили

2 шт
Томаты в собственном соку

400 г
Бульон

1.5 стакан
Соль

1 ст. л.
Перец черный

1 ст. л.

Приготовление

Крицу нарезать на крупные куски.

В большой тяжелой совороде обжарить в растительном масле куски курицы с обеих сторон, пока они не подрумянятся. Переложить их на тарелку.

Вылить масло из сковороды в тяжелую жаропрочную кастрюлю. Разогреть его и всыпать, помешивая, муку. Обжарить её, не переставая размешивать, пока подливка не приобретёт цвет арахисового масла. Как только подливка будет готова, сразу же положить в неё, лук, петрушку и перец и, не снимая с огня, перемешивать в течение 5 минут.

Добавить чеснок, лавровый лист, майоран и стручковый перец.

С помидоров снять кожицу и вместе с соком их в блендере.

Кастрюлю снять с огня и добавить, перемешивая, томаты вместе с соком.

Вновь поставить кастрюлю на огонь и постепенно влить бульон. Положить куски курицы, посолить, приправить чёрным перцем, накрыть и варить на медленном огне около 45 минут, пока мясо не станет мягким.

Комментарии и отзывы