Курица с овощами и диким рисом

Описание

Детали этого блюда хороши сами по себе, но в сочетании, они проявляют себя еще ярче и вкуснее. Дикий рис компании Мистраль идеально сочетается с орехами, и прекрасен в качестве изысканного гарнира. Рекомендую.

Ингредиенты

Бедро куриное

950 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

3 шт
Сельдерей черешковый
Вино белое полусухое

125 мл
Томаты в собственном соку

400 г
Перец болгарский

1 шт
Базилик

1 ч. л.
Тимьян

0.5 ч. л.
Лист лавровый

2 шт
Масло растительное
Соль
Перец черный
Сахар

2 ч. л.
Орехи кешью

2 горстк.
Рис дикий

100 г
Масло сливочное

2 ст. л.
Чеснок

2 зуб.
Цедра лимона
Петрушка

Приготовление

Продукты. Все овощи моем, чистим, освобождаем от семян и перегородок перец.

Продукты (продолжение).

Лук нарезаем перьями, перец - крупными кусками, морковь и сельдерей разрезаем на куски по 4 - 5 см длиной, и нарезаем крупной соломкой.

Если томаты в собственном соку крупные, то разрезаем их на две-три части. Зелень петрушки измельчаем, с лимона снимаем цедру, чеснок - мелкими кубиками.

В сковороде с толстым дном разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем куриные бедрышки с двух сторон до румянца (бедрышки предварительно посолить). После обжарки перекладываем их в миску.

На том же масле обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем морковь и сельдерей и продолжаем обжаривать еще 5 - 7 минут, до мягкости.

Пока обжариваются овощи, готовим гремолату. Это проще простого, смешиваем в мисочке зелень петрушки, чеснок и цедру лимона (мой муж может поедать гремолату, насыпав на кусок хлеба с маслом).

Возвращаем куски курицы в сковороду с луком, морковью и сельдереем, заливаем вино, доводим до кипения и даем выпариться спирту.

Затем добавляем томаты, крупно нарезанный перец, тимьян, базилик, лавровый лист, сахар (чтобы томаты раскрыли свой вкус и не кислили), соль по вкусу. Накрываем крышкой и тушим 35 - 30 минут, когда тушение закончено, удаляем лавровый лист.

Дикий рис промываем и отвариваем (лучше начать этот процесс одновременно с началом приготовления курицы) согласно инструкции на упаковке, орехи обжариваем в микроволновке и измельчаем, но не до муки.

Добавляем в отваренный рис сливочное масло и орехи, и тщательно перемешиваем. Гарнир готов.

На тарелку выкладываем куриное бедро, овощи, поливаем небольшой порцией соуса, образовавшегося при готовке, сбоку гарнир из дикого риса с орехами. При подаче посыпаем курино-овощную часть гремолатой.

Комментарии и отзывы