Саксонский пирог

Описание

В исходном рецепте используются консервированный абрикосы, но я у нас их не нашла, поэтому заменила персиками. Ароматный, очень мягкий, в меру сладкий, с несколько непривычной для меня начинкой. Форму нужно брать глубокую. Я делала пол-порции и брала форму размером 30*16, но ее было маловато.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Дрожжи

20 г
Молоко

525 мл
Сахар

220 г
Масло сливочное

200 г
Яйцо куриное

5 шт
Пудинг ванильный

1 упаковка
Творог

500 г
Персик
Крахмал

1 ст. л.
Лимон
Сахарная пудра
Соль

1 щепот.
Масло растительное

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся.

Из муки, раскрошенных дрожжей, 125 мл теплого молока, 50 г сахара, цедры, щепотки соли,80 г. мягкого сливочного масла и 1 яйца замесить миксером тесто. Оно получается жидковатым. Поставить тесто на 40 мин в теплое место подходить. Консервированные фрукты выкладываем на дуршлаг и оставляем стекать.

Из оставшегося молока и порошка пудинга завариваем пудинг, следуя инструкции на упаковке. Оставляем остыть.

Творог, если нужно, перетираем любым удобным способом, чтобы не было комочков (я делаю это в измельчителе). Соединяем с приостывшим пудингом, добавляем 2-3 ст. л. лимонного сока по желанию.

Разделяем желтки и белки. Если делать пол-порции- хватит одного яйца. Белки убираем в холодильник. Оставшееся сливочное масло и сахар растираем в крем. Вводим желтки.

Вымешиваем подошедшее тесто, я добавила еще 3 ст. л. муки, но тесто получается жидковатым, поэтому я распределяю его по смазанной маслом форме ложкой.

Белки взбиваем до устойчивой пены и соединяем с масляно- желтковой массой, аккуратно перемешиваем.

Духовку разогреваем до 190 град. На тесто выкладываем творожный крем, затем яичный. Сверху вплотную друг к другу выкладываем персики выпуклой стороной вверх. Выпекать минут 45-50, в зависимости от духовки до подрумянивания верхнего слоя. Ждем полного остывания пирога и только тогда разрезаем! пирог очень мягкий, тесто пропитано начинкой.

Комментарии и отзывы