Описание
Экзотическое блюдо во всех отношениях: мясо получилось нежное, несмотря, что дичь. Во вкусе присутствуют и острота, и сладость. Необычно, но вкусно.
Ингредиенты
-
300 г
-
200 г
-
3 горстк.
-
100 мл
-
0.333 шт
-
1 шт
-
3 зуб.
-
-
3 шт
-
3 ч. л.
-
9 шт
-
6 шт
-
1 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
0.5 ч. л.
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Приготовление
Ингредиенты и мини-тажины. Сушеные лимоны появились в процессе готовки.
На ночь замочить прямо в тажинчиках нут с добавлением соды.
И замариновать ребра в лимонном соусе. Мясо может быть любое, как и маринад может быть любой. На следующий день: Лук почистить, нарезать крупными долями. Также почистить чеснок. Если дольки крупные, разрезать их пополам. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок.
Смешать восточные пряности: карри, барбарис, зиру, молотые имбирь и паприку.
Добавить пряную смесь к обжаренным луку и чесноку.
Буквально через минуту положить в сковороду мясо и слегка обжарить с двух сторон.
Замоченный нут промыть, воду слить. Уложить в каждый тажинчик поверх по куску мяса, добавить обжарку, полить пряным маслом (при этом барбариски и другие прижарки отфильтруются).
Добавить в каждый тажинчик по одному перчику-чили, по три ягодки чернослива.
Нарезать крупно помидоры.
Кабачок можно нарезать брусочками или кольцами (если маленький). Я с помощью специального ножа понавырезала шариков. Посыпать сверху апельсиновой цедрой (у меня была сушеная), полить соевым соусом (по чайной ложке в каждый тажинчик) и водой. Мини-тажины это, все-таки, не настоящие тажины. Поэтому воды нужно побольше (примерно по полстакана на тажин, почти до рубчика).
А я еще подумала-подумала и добавила нарезанные сушеные лимоны.
Плотно прикрыть тажины крышками.
Поставить тажины на плиту на самый малый нагрев. Через час тушения тажины можно снимать с огня (за 10 минут до окончания готовки плиту можно выключить и оставить тажин доходить на выключенной плите).
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.