Описание

Ребрышки с овощами в мини-тажинах
Экзотическое блюдо во всех отношениях: мясо получилось нежное, несмотря, что дичь. Во вкусе присутствуют и острота, и сладость. Необычно, но вкусно.

Ингредиенты

  • Ребра

    300 г

  • Помидор

    200 г

  • Нут

    3 горстк.

  • Соус

    100 мл

  • Кабачок

    0.333 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Масло растительное

  • Перец чили

    3 шт

  • Соевый соус

    3 ч. л.

  • Чернослив

    9 шт

  • Лимон

    6 шт

  • Сода

    1 ч. л.

  • Зира

    0.5 ч. л.

  • Барбарис

    0.5 ч. л.

  • Имбирь

    0.5 ч. л.

  • Паприка сладкая

    0.5 ч. л.

  • Карри

    0.5 ч. л.

Приготовление

step-0
Ингредиенты и мини-тажины. Сушеные лимоны появились в процессе готовки.
step-1
На ночь замочить прямо в тажинчиках нут с добавлением соды.
step-2
И замариновать ребра в лимонном соусе. Мясо может быть любое, как и маринад может быть любой. На следующий день: Лук почистить, нарезать крупными долями. Также почистить чеснок. Если дольки крупные, разрезать их пополам. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок.
step-3
Смешать восточные пряности: карри, барбарис, зиру, молотые имбирь и паприку.
step-4
Добавить пряную смесь к обжаренным луку и чесноку.
step-5
Буквально через минуту положить в сковороду мясо и слегка обжарить с двух сторон.
step-6
Замоченный нут промыть, воду слить. Уложить в каждый тажинчик поверх по куску мяса, добавить обжарку, полить пряным маслом (при этом барбариски и другие прижарки отфильтруются).
step-7
Добавить в каждый тажинчик по одному перчику-чили, по три ягодки чернослива.
step-8
Нарезать крупно помидоры.
step-9
Кабачок можно нарезать брусочками или кольцами (если маленький). Я с помощью специального ножа понавырезала шариков. Посыпать сверху апельсиновой цедрой (у меня была сушеная), полить соевым соусом (по чайной ложке в каждый тажинчик) и водой. Мини-тажины это, все-таки, не настоящие тажины. Поэтому воды нужно побольше (примерно по полстакана на тажин, почти до рубчика).
step-10
А я еще подумала-подумала и добавила нарезанные сушеные лимоны.
step-11
Плотно прикрыть тажины крышками.
step-12
Поставить тажины на плиту на самый малый нагрев. Через час тушения тажины можно снимать с огня (за 10 минут до окончания готовки плиту можно выключить и оставить тажин доходить на выключенной плите).
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.