Фаршированная камбала

Описание

Хотите удивите любимого или друзей - приготовьте эту рыбку. А если ее еще сделать на углях от костра, равнодушными они не останутся.

Ингредиенты

Камбала

1 шт
Пюре картофельное

2 ст. л.
Укроп

1 пуч.
Пармезан

2 ст. л.
Соль
Масло растительное

1 ст. л.
Сухари панировочные

1 ч. л.

Приготовление

Берем камбалу, из расчета 1 шт. на человека. То есть не очень большую, но и не маленькую. Примерно 200-300 г. Чистим, обрезаем колючки.

Теперь острым ножиком делаем разрез вдоль спины и косой вдоль головы, с противоположной стороны от внутренностей.

Теперь острым ножиком филируем эту часть.

На этом этапе нам понадобятся ножницы. Аккуратно разрезаем шкуру над внутренностями, чтобы не повредить желчный пузырь. Он находится там очень близко. Удаляем внутренности и филируем другую сторону.

Теперь ножницами разрезаем кость у головы и хвоста. Затем разрезаем ножницами кости вдоль хребта и, помогая ножиком, удаляем кости.

Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и посыпать половиной нарезанного укропа или другой зеленью.

Кладем картофельное пюре и разравниваем.

Посыпаем остатками укропа. Складываем рыбку в исходное положение.

Рыбу аккуратно перевернуть на ладонь и обсыпать ее сухарями.

Укладываем в смазанную маслом форму и смазываем рыбу маслом. Ставим в духовку на 10 мин. в духовку при t =180

Затем вынимаем, посыпаем тертым сыром и еще на 5 мин.

Вынимаем сервируем и подаем.

Фаршировать рыбу таким способом можно чем угодно. Вот, например, смесь из обжаренных лука и моркови с сыром.

Это был вариант для дома, а вот для природы мы делаем по-другому. Фаршируем рыбу как написано выше, но в фарш добавляем 1/2 яйца и тертый сыр и не панируем ее в сухарях, а смазываем маслом с 2 сторон, кладем на 1 решетку для гриля и зажимаем 2 стороной. Готовим на мангале, или над тлеющими углями костра. Хорошего отдыха!

Комментарии и отзывы