В кастрюле вскипятить 1 л подсоленной воды. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной 0.5 см. Варить картофель 5 минут, воду слить.

Керамическую форму смазать оливковым маслом, выложить картофель, сверху соус песто (у меня собственного производства).

Рыбу помыть, почистить от чешуи, выпотрошить (убрать внутренности и жабры). Высушить бумажным полотенцем. Натереть солью, свежемолотым черным перцем. В брюшко положить по 1 ст. л. песто и по зубочку давленого чеснока. Сделать на одном боку рыбки 3 глубоких надреза (до костей) под углом 45 градусов и вложить в них по 2 дольки лимона. Подготовленную дорадку положить на картофель, украсить половинками помидорок черри. Форму плотно накрыть фольгой и отправить в духовку 200* С на 20 минут.

Через указанное время снять фольгу, присыпать тертым пармезаном и тертым на крупную терку сливочным маслом. Поставить в духовку еще минут на 5-10 до зарумянивания.

Готово!!! Рыбка получается очень ароматной и нежной, картофель сочный с хрустящей корочкой расплавленного сыра, а запах на кухне стоит просто неимоверный!