Хлеб из тритикале

Описание

Накануне 9 Мая я испекла по-настоящему полезный и вкусный хлеб из редкого злака тритикале. В Калмыкии такой хлеб имеет название Сарпинский. В хлебах из муки тритикале самое главное отличие в редком злаковом аромате. О пользе и оздоровительном начале в хлебе можно писать много и все будет правильно. Хлеб этот удивительно полезен и вкусен. Итак, печем, едим и получаем оздоровительный эффект!

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Вода

300 мл
Дрожжи

15 г
Сахар

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Кунжут

Приготовление

Подготовить продукты.

Растворить дрожжи в теплой воде.

Муку просеять. Добавить сахар и соль, размешать.

Постепенно добавить дрожжи, перемешивая рукой.

Получится довольно густое, липкое тесто.

Стол слегка подпылить мукой и вывалить на него тесто.

Припудривая руки, очень осторожно и нежно вымесить тесто до гладкости в течение 10 минут. Сильно не мять, не тереть, чтобы не разрушить нежную структуру муки. Муку подсыпать не надо, а именно припудривать. Как только тесто начнет немного отставать от рук, скатать его в шар.

Поместить тесто в теплое место на 40 минут на расстойку.

Вот таким оно будет, когда поднимется: воздушным, пористым.

Cнова легонько, нежно вымесить тесто для придания ему эластичности. Разделить на 2 части. Несколько раз легко ударить тесто об стол, одновременно вытягивая и формуя из него батончик или каравай. Каравай уложить на противень, а батончик в форму для хлеба (или тоже на противень) для окончательной расстойки.

Подошедшее тесто осторожно смазать крепкой чайной заваркой и, если есть желание, посыпать кунжутными семечками.

Затем выпечь при 200°C. Время выпечки 45 минут. Следить за внешним видом хлеба. Хлеб из тритикале в духовке не поднимается больше того объема, которого он достигнет при расстойке. Готовый хлеб извлечь из духовки, вытряхнуть из формы, положить буханочку на бок и укутать салфеткой.

Комментарии и отзывы