Сибас на гриле с соусом "Айоли"

Описание

Сибас запеченный на гриле с соусом айоли и картофельными гармошками. Сибас - он как форель, его практически невозможно испортить, а вот усовершенствовать - всегда пожалуйста. Полноценное блюдо - рыба, соус и гарнир. Все невероятно аппетитное и вкусное. Айоли - это французский чесночный соус, главной составляющей которого являются лимонный сок, оливковое масло и яичные желтки. Превосходно подходит к рыбе!

Ингредиенты

Картофель

5 шт
Рыба

3 шт
Чеснок

2 зуб.
Желток яичный

2 шт
Майонез

150 г
Масло оливковое

100 мл
Сок лимонный

2 ст. л.
Шафран

0.5 ч. л.
Лук репчатый

1 шт
Лайм

1 шт
Перец черный

10 шт
Масло растительное

1.5 стакан
Зелень

1 горстк.
Вода

2 ст. л.
Соль

Приготовление

Одну картофелину отварить в мундире, остудить, очистить.

Шафран развести в 2х ст. л. кипятка. Горячий картофель измельчить в блендере, добавить чеснок, вареные яичные желтки, майонез и шафран. Влить лимонный сок и оливковое масло. Взбить все вместе, приправить солью, перцем, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.

Рыбу очистить и выпотрошить.

Готовим маринад. Лук очистить, нарезать кольцами.

Лайм (или лимон) вымыть, нарезать кольцами вместе с кожурой.

Зелень мелко нарубить.

В миске смешать зелень, лук, лайм, помять руками. Влить растительное масло, добавить перец горошком.

Рыбу залить маринадом, оставить на 30 минут.

Для гармошек - картофель тщательно вымыть щеткой. Сделать глубокие поперечные надрезы, не доходя 3 мм до конца. Чтобы не разрезать до конца - подложите под нож зубочистку, она будет служить ограничителем. Расстояние между надрезом - тоже 3 мм.

Положить на решетку, посолить, сбрызнуть растительным маслом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запечь до готовности (примерно 45 минут).