Малиновое пирожное "Сказка"

Описание

Дорогие поварята, хочу предложить вашему вниманию рецепт поистине сказочного пирожного с нежнейшим тестом и изысканной начинкой, припоминающей воздушный розовый зефир. Наслаждаясь его прекрасным вкусом и розовой нежностью, закройте на секунду глаза и погрузитесь в забытый мир детских сказок, где прекрасные принцессы гуляют в садах среди роз, наслаждаясь пением соловьев и мечтая о таких же прекрасных принцах, где сбываются все мечты и где любовь и добро всегда побеждают!

Ингредиенты

Масло сливочное

250 г
Сахарная пудра

200 г
Желток яичный

5 шт
Мука пшеничная

500 г
Разрыхлитель теста

1 упаковка
Соль

1 щепот.
Пудинг

2 шт
Сахар

8 ст. л.
Молоко

500 мл
Сметана

450 г
Белок яичный

5 шт
Лимон

0.5 шт
Ликер

2 ст. л.
Соль

1 щепот.
Сахарная пудра

Приготовление

Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до получения воздушной массы. Добавить желтки, взбить.

Добавить муку, разрыхлитель теста и соль. Вымесить тесто, в которое так и хочется добавить муки, но делать этого не стоит. Готовое тесто разделить на две части, в пропорции примерно 60:40. Большую часть выложить в форму для выпечки размером 25Х35 см, застеленную бумагой для выпечки. Тесто распределить мокрой ладошкой по дну формы.

Для приготовления начинки нам нужны следующие продукты.

В кастрюлю высыпать пудинги, смешать с сахаром, добавить молоко, размешать. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения.

В горячий крем добавить ликер или ром, цедру половинки лимона, натертую на мелкой терке, и сметану. Все размешать. Отдельно взбить белки со щепоткой соли до крепких пиков и осторожно вмешать их в крем. Получается такое облако.

Начинку вылить на тесто в форме, разгладить поверхность. Сверху из оставшегося теста сделать решетку.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 175 градусов примерно 30 минут, затем заглянуть в духовку и, если поверхность сильно зарумянилась, накрыть пирог листом бумаги для выпечки или фольгой и печь еще примерно 10 минут. Готовность теста проверить спичкой, начинка будет иметь консистенцию дрожащего пудинга, при остывании она застынет. Пирог сильно раздуется, но потом осядет.