Закуска из баклажанов

Описание

Мое традиционное блюдо из баклажанов. Готовлю эту закуску уже давно, вкусна и в холодном и в горячем виде.

Ингредиенты

Баклажан

3 шт
Помидор

4 шт
Морковь

3 шт
Лук репчатый

3 шт
Перец болгарский

1 шт
Зелень

1 пуч.
Чеснок

4 зуб.
Соль
Масло растительное
Петрушка
Укроп
Базилик

Приготовление

Ингредиенты.

Баклажаны порезать кружочками толщиной 1 см.

Кружочки баклажан натереть солью и положить на деревянную доску минут на 10-15.

Почистить лук, порезать его полукольцами.

Жарить лук на сковороде в растительном масле.

Почистить морковь, натереть на крупной терке.

Добавить морковь на сковороду к луку

Тем временем займемся баклажанами. Баклажаны отжать, чтобы не были горькими. Раньше приходилось обжаривать их на сковороде, сейчас я жарю их во фритюрнице.

Загрузить в разогретую фритюрницу и жарить 5 минут в режиме жарение.

Помидоры мелко порезать.

Выложить на сковороду, немного присолить и жарить до консистенции соуса.

Тем временем баклажаны уже готовы, закрепить сетку с баклажанами в фритюрнице, чтобы стекло излишнее масло.

Порезать мелко перец.

Выдавит чеснок в томат, перемешать и снять с огня.

Зелень мелко порезать.

Все составляющие закуски готовы.

Взять кастрюлю с толстым дном, уложить составляющие слоями : баклажаны, морковь с луком, перец, зелень, томат и т. д., пока не закончатся овощи, последний слой должен быть томат. Поставить на большой огонь, довести до кипения, огонь уменьшить и тушить 5-10 минут.

Комментарии и отзывы