Капкейки "Красный бархат" с белковым кремом

Описание

Очень вкусный и легкий рецепт.

Ингредиенты

Белок яичный

80 г
Сахар

160 г
Вода

45 мл
Кислота лимонная

0.25 ч. л.
Мука пшеничная

165 г
Какао-порошок

8 г
Сода

2 г
Разрыхлитель теста

3 г
Ванилин

1 упаковка
Кефир

140 г
Сахар

120 г
Масло сливочное

75 г
Масло растительное

70 г
Яйцо куриное

2 шт
Сок лимонный

1 ч. л.
Краситель пищевой

Приготовление

Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель, ванилин, все просеять через сито

В кефир добавить краситель и смешать хорошо

Масло сливочное взбить с сахаром, ввести яйца по одному. После вливаем масло растительное и перемешиваем

Вводим кефир и затем частями смесь из муки, тесто получится достаточно густое

Делим тесто по формам, заполняя на 2/3, отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на 20-25 минут

Готовность проверяем на сухую деревянную шпажку

Крем: в сахар добавить горячую воду и поставить на средний огонь, довести до 118°. В это время взбить белки, когда сироп будет готов сразу же его вливаем в белки и продолжаем взбивать до остывания. Лимонную кислоту можно добавить в любой момент, или в белки или в сироп.