Картофель, фаршированый рагу из чечевицы

Описание

Фаршированные овощи это прекрасный вариант ужина в пост и не только. Аппетитно, уютно, по домашнему! Этот картофель начинен овощным рагу с красной чечевицей и соевым соусом. Сытное и невероятно вкусное блюдо!

Ингредиенты

Картофель

2 шт
Масло растительное

3 ст. л.
Соль
Смесь перцев
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Томаты в собственном соку

0.5 банка
Соевый соус

2 ст. л.
Руккола

2 горстк.
Чечевица

3 горстк.

Приготовление

Картофель как следует помыть, потерев губкой или щеткой. Смазать растительным маслом, посолить и поперчить.

Завернуть в фольгу, выпекать в духовке около 50 минут при температуре 200С. Время приготовления может быть меньше или больше, в зависимости от размера клубней. Проверять проткнув ножом или зубочисткой, они легко должны входить в клубень.

На сковороде разогреть масло, обжарить лук, нарезанный кубиком до золотистости. Добавить морковь, тертую на мелкой терке и обжаривать все вместе несколько минут.

Добавить томаты в собственном соку, немного водички и томить на небольшом огне с закрытой крышкой 10 минут.

Добавить соевый соус и чечевицу. Томить ещё 15 минут до полной готовности чечевицы.

Тем временем срезать верхушку у готового картофеля и аккуратно с помощью ложки достать середину. Этот картофель можно использовать в супе или сделать пюре.