Пшенный пирог с овощами и курицей

Описание

Предлагаю приготовить очень вкусный, аппетитный пшенный пирог с курицей и овощами. Мне кажется, что перед его вкусом не сможет устоять никто! Моей семье он очень понравился. Этот сытный пирог можно подавать с чаем и кофе, с супами, или как основное самостоятельное блюдо в дуэте с легким салатом из свежей капусты.

Ингредиенты

Масло оливковое

0.75 стакан
Базилик

1 пуч.
Орехи кедровые

3 ст. л.
Смесь перцев

1 щепот.
Чеснок

3 зуб.
Соль

1 щепот.
Петрушка

1 пуч.
Фасоль стручковая

150 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Кабачок

1 шт
Крылья куриные

300 г
Сыр твердый

3 ст. л.
Соль

1 щепот.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Пшено

2 упаковка
Молоко

2 стакан
Яйцо куриное

3 шт
Масло растительное

0.66 стакан
Мука пшеничная

3.5 стакан
Дрожжи

25 г
Сахар

1 ст. л.

Приготовление

Приготовить соус песто. Петрушку и базилик хорошо промыть и обсушить. Отделить листики от стеблей.

Кедровые орешки слегка прокалить на сковороде.

В чашу блендера сложить зелень, орехи, соль, чеснок (пропустить через пресс), смесь перцев. Влить оливковое масло. И пробить на средней скорости до однородности.

Подготовить начинку. Морковь почистить. Нарезать тонкими кольцами. Если морковь крупная, нарезать полукольцами.

Кабачок помыть, почистить. Нарезать кольцами или полукольцами.

Почистить лук. Нарезать полукольцами.

В сотейнике вскипятить воду. Запустить стручковую фасоль. Довести до кипения. Варить, примерно 5 минут. Фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Куриные крылышки помыть, разрезать на 3 части по суставам. Кончики в области последнего сустава не понадобятся. Остальные две части посолить, обмазать паприкой и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Жареные крылышки освободить от костей.

В миске соединить все овощи и куриное мясо. Добавить подготовленное песто. Посолить (не увлекайтесь!). И все аккуратно перемешать.

Миску с начинкой накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, примерно на 1 час.

Приготовить тесто. Пшено золотое Мистраль в варочных пакетиках положить в кипящую воду. Варить до полуготовности, около 10 минут. Как же это удобно и просто! Затем выложить пшено из пакетиков. Пшено переложить в кастрюлю, залить горячим молоком (1,5 стакана). Варить кашу до готовности, помешивая.

Ещё горячую кашу протереть через мелкое сито.

В теплом молоке (0,5 стакана) развести дрожжи до пышной шапочки. Затем в пшенную кашу положить сахар. Влить растительное масло и молочно-дрожжевую смесь. Перемешать и дать тесту подняться.

Тем временем отделить желтки от белков.

Добавить в тесто желтки и большую часть муки. Посолить. Перемешать. Дать ему еще раз подняться.

Затем ввести взбитые белки. Аккуратно перемешивая снизу вверх.

На разделочный стол насыпать оставшуюся муку. Выложить тесто (оно очень липнет к рукам). Слегка его вымесить. Тесто не должно быть крутым.

Противень или форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Стряхнуть лишнюю муку. Руки смазать растительным маслом. Уложить тесто на противень, формируя небольшие бортики.

На тесто выложить начинку. Края бортиков приподнять на начинку и закрепить в уголках. По желанию можно посыпать бортики пирога кедровыми орешками.

Сыр твердых сортов натереть на крупной терке. Выложить сыр поверх начинки. Пирог отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать 40 минут до сухой деревянной шпажки.