Колокитопита сладкая

Описание

Вкусный греческий сладкий пирог с тыквой и ароматными травами для постных дней. Традиции юго-восточной части Пелопоннеса!

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Масло оливковое

1 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Соль

1 щепот.
Масло растительное
Тыква

1.5 кг
Масло оливковое

60 г
Зелень
Сахар

200 г
Корица

1 ч. л.
Изюм

0.5 стакан
Сухари панировочные

8 ст. л.

Приготовление

Тыкву почистить и натереть на крупной терке. В кастрюлю налить масло оливковое, разогреть ( на среднем огне), выложить тыкву. Прежде чем тыква даст сок, необходимо постоянно помешивать. Во избежание пригорания можно добавить немного воды.

Мелко нарезаем и отправляем к тыкве ароматные травки. Готовим начинку до пюреобразного состояния.

Готовое пюре откидываем в дуршлаг, но тыквенный сок не выбрасываем, а собираем в миску. Даем немного остыть.

В подостывшую смесь вмешиваем подготовленный изюм, сахар и корицу. Начинка готова.

Для теста: просеять муку, добавить щепотку соли, масло и уксус.

Понемного вливая тыквенный сок, замешиваем пластичное неклеящееся к рукам тесто. Жидкости у меня ушло около 350 мл. Если тыква не очень сочная и сока мало, добавляйте воды.

Тесто разделить на 2 куска. Присыпая мукой, раскатываем первое филло, не очень тонко. Размеры- ориентируйтесь на размеры противня, которым коплектуют духовые шкафы. Филло должно полностью свободно выстелить дно и бортики противня.

Противень смазать маслом. Выстелить филло.

Филло смазать маслом, равномерно посыпать поверхность 4 ст. л. панировочных сухарей, выложить начинку и разровнять.

Раскатать второе фило, сверху начинку посыпать 4 ст. л. сухарей, уложить филло произвольно, делая складочки. Бортики завернуть внутрь. Сверху смазать маслом.