Говяжьи голяшки, тушенные с тимьяном и сельдереем

Описание

Нежнейшее мясо, один аромат которого вызывает непреодолимое желание немедленно сесть за стол! Особая фишка - костный мозг, который сохраняется в целости, несмотря на длительную термообработку.

Ингредиенты

Говядина

6 шт
Тимьян

6 веточ.
Сельдерей листовой

4 шт
Вино красное полусухое

500 мл
Лимон

1 шт
Паприка сладкая

2 ст. л.
Перец красный жгучий

2 ч. л.
Масло оливковое

4 ст. л.
Соль

2 ст. л.

Приготовление

Голяшки замариновать. Для этого смешать паприку, перец, вино (100 мл, не перепутайте!), выдавить сок лимона. Этой смесью тщательно смазать каждую голяшку, сложить в стеклянную посуду или любую, которая не окисляется. Мариновать минут 30-40.

На дно казана налить оливковое масло, выложить веточки тимьяна.

Сельдерей порезать не слишком мелко – есть мы его не станем, он нам нужен только для вкуса. Уложить поверх тимьяна.

Посолить, залить вином, при необходимости долить воды или говяжьего бульона – так, чтобы жидкость закрывала мясо примерно на ¾.

Накрыть казан крышкой, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь почти до минимума (зависит от свойств конкретной плиты) – и тушить 3,5 часа, не открывая крышки. Потом открыть – и…

Комментарии и отзывы