Баклажановые роллатини со шпинатом

Описание

Rollatini di melanzane con spinaci. Очень вкусное и в то же время простое блюдо итальянской кухни. Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Шпинат

300 г
Яйцо куриное

1 шт
Рикотта

0.5 стакан
Моцарелла

1 стакан
Пармезан

4 ст. л.
Соус томатный

1.5 стакан
Чеснок

1 зуб.
Соль

0.25 ч. л.
Перец черный

0.125 ч. л.

Приготовление

Баклажаны, помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на слайсы толщиной примерно 5 мм. Посолить и оставить на 15-20 минут. Затем промoкнуть каждый слайс бумажным полотенцем.

Выложить слайсы на противень застеленный пергаментом и поперчить. Запечь в предварительно разогретой до 200*C (400*F) около 8-10 минут.

Шпинат разморозить и хорошо отжать. Можно использовать свежий шпинат, только его надо предварительно мелко порезать и слегка потушить. В посуде соединить шпинат, рикотту, пармезан, яйцо, соль, перец и пропущенный через персс чеснок. Всё хорошо перемешать.

На каждый запечённый слайс положить столовую ложку (с горкой) начинки и распределить начинку равномерно по всему слайсу. Скрутить рулетик начиная с узкой стороны слайса.

В форму для запекания налить 4 ст. л томатного соуса, распределив его равномерно по дну. Соус можно взять покупной или приготовить самому. Я делаю соус вот по этому рецепту: http://www.p ovarenok.ru/recipes/ show/56075/ Выложить рулетики швом вниз, залить остатками соуса.