Пирожки "Рыбки с рыбкой"

Описание

Интересные и аппетитные пирожки, получаются наподобие мини кулебяк. Тесто у них сдобное и нежное, благодаря дрожжам Саф левюр оно подходит практически моментально.

Ингредиенты

Молоко

2 стакан
Дрожжи

5 г
Мука пшеничная

500 г
Сахар

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Масло сливочное

3 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Желток яичный
Консервы рыбные

1 банка
Рис

0.5 стакан
Лук репчатый

2 шт
Укроп
Соль
Перец черный

Приготовление

Молоко нагреть до 36-38 С. В половину стакана с теплым молоком добавить дрожжи и дать постоять 10 минут, соединить с остальным молоком, добавить половину взятой муки. Вымесить чтобы небыло комков. Накрыть, и поставить в теплое место для увеличения.

Когда опара увеличиться вдвое, добавить в нее растопленное масло и перемешать. Яйца слегка взбить вилкой и добавить к тесту, всыпать соль и сахар, затем вымешивать, постепенно добавляя к тесту остальную муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Посуду с тестом накрыть полотенцем и оставить для расстойки. Когда тесто поднимется обмять его и снова дать подойти.

Для начинки отварить рис и дать ему остыть. Консервы (я использую Сайра тихоокеанская натуральная) размять вилкой. Лук мелко нарезать и припустить. Соединить ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. По желанию в начинку можно добавить свежий измельченный укроп.

Тесто обмять. Расскатать и вырезать кружочки.

В середину кружочка положить начинку и сделать по четыре надреза с каждой стороны.

Сформировать рыбку поочередно складывая получившиеся ленты из теста. На хвосте сделать три надреза. Сформировать губки.

Можно сделать и плавнички. Для этого круг из теста разрезать пополам. На одной из половинок сделать надрезы. Половинку круга с надрезами положить под рыбку.

Пирожки выложить на противень застеленный пергаментом не слишком близко друг к другу и дать подняться. Смазать желтком. Запекать в духовке при 180 С около 20 минут.

Комментарии и отзывы