Итальянская запеканка с баклажанами

Описание

Я никогда не была в Италии. Эта запеканка навевает для меня вкус домашней итальянской кухни. Я представляю шумную и многолюдную итальянскую семью, которая обедает на террасе. Из кухни разносятся ароматы овощей и трав...

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Перец болгарский

4 шт
Бекон

150 г
Моцарелла

250 г
Пармезан

100 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Сельдерей черешковый

2 шт
Чеснок

3 зуб.
Помидор

600 мл
Петрушка

1 ст. л.
Тархун

1 ст. л.
Базилик

1 горстк.

Приготовление

Баклажаны порезать толщиной примерно 1 см.

Присыпать солью и оставить мин на 20.

Через 20 мин баклажаны обмыть прохладной водой. Обсушить. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета (3-4 мин с каждой стороны). Выложить на бумажное полотенце.

Перец запечь в духовке при t 200-220 мин 15-20. Положить в миску и накрыть пакетом для отдыха. Как остынут почистить и разрезать на 4 части.

Сыр тонко нарезать. Можно натереть.

Бекон порезать на 2 части. Если будете использовать с/к бекон, его лучше порезать на 3 - 4 части поперек. Примерно так, чтобы 1 кусочек приходился на порцию.

Моцареллу порезать на кружочки.

Приступаем к соусу. Лук, морковь и черешки сельдерея порезать на куски.

Овощи измельчить в блендере.

Чеснок растолочь с солью.

Разогреваем масло в сковороде и выкладываем измельченные овощи. Обжариваем мин 5. Добавляем чеснок и измельченную мякоть помидоров (у меня покупная). Тушим под крышкой мин 10.