Острая паэлья с овощным миксом

Описание

Если вы любитель острой еды и придерживаетесь здорового питания и образа жизни, то это блюдо именно для вас. Испанская страсть воплощена в этой паэлье.

Ингредиенты

Рис

200 г
Лук-порей

80 г
Перец болгарский

80 г
Чеснок

2 зуб.
Перец чили

0.5 шт
Морковь

80 г
Капуста цветная

80 г
Капуста брюссельская

80 г
Фасоль стручковая

80 г
Горох

80 г
Сельдерей черешковый

1 шт
Шафран

5 шт
Соль
Бульон

400 мл
Масло оливковое

4 ст. л.
Перец кайен

0.25 ч. л.
Лайм

Приготовление

Для приготовления паэльи берём рис "Италика" от "Мистраль".

Овощи моем, чистим. Лук-порей нарезаем кружочками, зелёный перец чили и сельдерей полосками, чеснок и красный болгарский перец кубиками.

Чем больше вы возьмёте овощей, тем сочнее и насыщеннее по вкусам будет паэлья. Овощи можно брать как свежие, так и замороженные (как у меня). Морковь нарезаем кубиками, брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия, стручковую фасоль режем по 3-4 см. Также берём брюссельскую капусту и молодой горошек.

Для приготовления паэльи берут специальные сковороды (паэльеры), за неимением берём сковороду с толстым дном. На оливковом масле обжариваем лук-порей до мягкости, но не зажариваем.

Добавляем чеснок, сельдерей, болгарский перец, обжариваем пару минут.

Далее кладём рис "Италика" от "Мистраль". И обжариваем его в масле, непрерывно помешивая, 2 минуты. При приготовлении этого риса зёрна слипаются, чтобы рис получился рассыпчатым, его необходимо обжарить на масле.

Добавляем шафран - неотемлемую часть паэльи.

Кладём кайенский красный перец.

Добавляем овощи и перемешиваем всё одну минуту.

Добавляем по вкусу соль. И всё заливаем горячим овощным бульоном. Бульон готовите по своим вкусам, на сайте много рецептов, мне нравится рецепт от Ларек из гриллованных овощей http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/75155/. Доводим до кипения и варим на медленном огне около 20 минут. С этого времени перемешивать паэлью ни в коем случае нельзя! Когда рис впитает в себя всю воду, на пару минут увеличьте огонь, чтобы на дне появилась зажаристая корочка.