Свинина по-Строгановски

Описание

Невероятно, но факт - в большинстве стран самым популярным блюдом русской кухни является Бефстроганов. Славянских границ мало, кто признает, а поэтому второе место занимает украинский борщ. Третье место отдано пирожкам. В моей семье "строгановский" способ приготовления мяса очень уважается. Мною перепробованы разные вариации этого рецепта. В результате я нашла "мой" вкус. Хочу поделиться с вами. Если не понравится - удалю.

Ингредиенты

Свинина

600 г
Помидор

1 шт
Шампиньоны

250 г
Сметана

400 г
Горчица

1 ч. л.
Вино белое сухое

200 мл
Перец черный
Перец красный жгучий
Паприка сладкая
Соль
Масло оливковое

100 г

Приготовление

Грибочки порезать и обжарить на оливковом масле не более 5 мин.

Помидор очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Обжарить на масле до мягкости и консистенции пюре.

Лук порезать полукольцами, разобрать на перышки.

Лук выкладываем на сковороду с раскаленным маслом.

Сверху на лук выкладываем кусочки мяса.

Обжариваем мясо по 5 мин с каждой стороны, когда переворачиваем лук не трогаем, не даем мясу соприкасаться со сковородой и зажариваться.

По истечении этого времени добавляем шампиньоны и вливаем 100 мл вина.

Смешиваем сметану с томатной пережаркой и горчицей.

Добавляем черный и красный перец, паприку, соль. Выливаем смесь в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 30 мин. За 5 мин до готовности добавляем 100 мл вина, крышку не закрываем, перемешиваем хорошенько и через 5 мин снимаем с огня.