Жаркое с грибным фаршем

Описание

Это праздничное блюдо из немецкой кулинарной книги.

Ингредиенты

Говядина

1 кг
Лук репчатый

1 шт
Грибы

250 г
Булка

2 шт
Чеснок

1 зуб.
Сало

100 г
Сыр твердый

50 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

1 ст. л.
Сухари панировочные

1 ст. л.
Вино белое сухое

0.5 стакан
Сметана

4 ст. л.
Петрушка
Соль
Перец черный

Приготовление

Мясо острым ножом отчистить от пленок и лишнего жира, в соединительной ткани между двумя слоями мяса прорезать карман для начинки и натереть солью и перцем

Булочки размочить в воде Грибы нарезать тонкими ломтиками

Луковицу нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до прозрачности, + грибки, + пертушку, жарить все вместе минуты 3

Уже в другую посуду подавить чеснок, +нарезать сало кубиками, +натереть сыр, +добавить яйца, муку, сухари +отжатые булочки

Туда же грибную смесь, посолить, поперчить. Очень важно не останавливаться на данном этапе, пахнет вкусно, но там сырые яйца, не забывайте! :-P Начинку положить в карман (неплотно - иначе в процессе жарки начинка будет вываливаться, мною лично проверено :-| я об этом знала, но это меня не остановило). И зашить, только не синтетической нитью!

Выложить в глубокий противень, влить немного вина и полстакана воды. Поставить в духовку на средний уровень и нагреть ее до 200С

Чтобы не умереть с голоду, пока готовится мясо, оставшуюся начинку тоже в духовку на 5-7 минут. Можно сделать бутербродец. Или подавать как гарнир Через час по желанию можно добавить овощи. Мясо готовится часа два, не забываете поливать его выделяющимся при жарке соком, и подливать вино и/или воду, иначе сок пригорит