Отварная курица в соусе "Ложное сациви"

Описание

Предлагаю фантазию на тему грузинской кухни. Оригинальный соус сациви готовится исключительно из грецких орехов, но сегодня я вас удивлю! Мой соус... из гречки! Она имеет чудесный ореховый вкус, и на первый взгляд вы не поймете, из чего приготовлен соус!

Ингредиенты

Курица

1 кг
Бульон

0.7 л
Крупа гречневая

1 стакан
Орехи грецкие

0.5 стакан
Лук репчатый

150 г
Чеснок

3 зуб.
Специи
Масло растительное

3 ст. л.
Уксус

1 ч. л.

Приготовление

Курицу залейте 2,5 литрами воды и варите с добавлением луковицы и моркови около 1,5 часов, в конце варки прибавьте соль

Как я уже говорила, соус будет приготовлен из гречки. Я использовала ядрицу гречневую от Мистраль

Насыпьте её на сухую сковороду и на среднем огне жарьте, помешивая, около 10 минут до появления легкого орехового аромата, затем влейте бульон (около 1,5 стаканов) и варите гречку до готовности

Грецкие орехи растолките в ступке

Отварную гречку измельчите блендером, прибавьте сюда орехи

В это пюре добавьте измельченный чеснок, красный перец и хмели-сунели

Лук мелко нарежьте и поджарьте на масле до прозрачности

Добавьте сюда пюре из гречки, разведите бульоном до густоты сметаны

Поставьте соус на плиту, влейте уксус и проварите около 5-8 минут, приправьте шафраном и солью. У меня шафрана не оказалось, и я использовала куркуму

Готовую курицу нарежьте на куски и сложите в глубокую миску. Залейте горячим соусом. Чтобы не образовалась корочка, затяните плёнкой и охладите не менее 4-5 часов

Готовое блюдо украсьте зеленью и зёрнами граната, посыпьте грецкими орехами И раз уж наше сациви ложное, то могу сказать, что, в отличие от оригинального сациви, который подается исключительно холодным, это блюдо можно есть в горячем виде!

Комментарии и отзывы