Мандариновый кекс на кокосовом молоке

Описание

Удивительно простой и неожиданно вкусный кекс с ароматом мандаринов. Главная сложность - купить кокосовое молоко. Но у меня в холодильнике ждала своего часа баночка этого продукта. В принципе можно использовать любые цитрусовые или готовый сок. Вкус будет получаться разным. Приятно удивила структура кекса. Такой пушистик получился! Рецепт с сайта "Едим дома", переделанный по моему вкусу.

Ингредиенты

Мука пшеничная

150 г
Мука рисовая

50 г
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Сахар

140 г
Ванилин

1 щепот.
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Мандарин

2 шт
Масло растительное

3 ст. л.
Молоко кокосовое

200 мл
Сахарная пудра

20 г

Приготовление

С мандарина снять цедру, выжать сок. Понадобиться примерно 50 мл. Смешать кокосовое молоко, растительное масло, мандариновый сок с цедрой и сахарный песок

Смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель теста.

Смешать мучную и влажную смесь. Перемешать до однородности.

Форму смазать маслом и присыпать пшеничной мукой. Вылить тесто и разровнять. Поставить в разогретую духовку

Выпекать при 180С до сухой зубочистки (примерно 35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку). Готовый кекс остудить 10 минут в форме, затем - на решётке.