Бразильский орех перемолоть в мелкую крошку.

Смешиваем орех, муку, ванилин и соль. Добавлять разрыхлитель или соду не надо, тесто получается достаточно рыхлое и мягкое. Посмотрите фото среза)

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем до бела с 90гр сахара.

Белки взбиваем со второй половиной сахара до увеличения объёма в два раза.

Соединяем желтки, растопленное масло, смесь из муки, орехов, ванилина и соли. Натираем на мелкой терке шоколад и добавляем немножко взбитый белок. Все осторожно перемешиваем.

Теперь вводим оставшийся белок. Готовим форму. Или стандартная для кекса или диаметр 26. Если требуется, смазать маслом или выстелить бумагой. Выпекать при t-180, минут 25-30. Советую после 20 минут проверить. Ну вы, мои хозяюшки, лучше, чем кто другой, знаете свои духовки))) К сожалению, не знаю автора рецепта, но пеку этот замечательный кекс не один год!)