Грушевый кекс с шафраном

Описание

Невероятно ароматный грушевый кекс с тонкой ноткой апельсина никого не оставит равнодушным. Влажный мякиш и хрустящая корочка. Истинное наслаждение.

Ингредиенты

Груша

2 шт
Ликер

1 ст. л.
Шафран

0.5 ч. л.
Масло сливочное

150 г
Желток яичный

4 шт
Сахар коричневый

100 г
Белок яичный

100 г
Мука пшеничная

175 г
Разрыхлитель теста

2 г
Сахарная пудра

100 г

Приготовление

Груши очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть порезать небольшими кубиками.

Шафран замочить в апельсиновом ликере

Смешать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и желтками до однородности.

Взвесить 100г мелкого тростникового сахара

Белки соединить с сахарным песком, слегка взбивая венчиком в небольшом сотейнике, поставленном на водяную баню, нагреть яично-сахарную смесь непрерывно помешивая до 60 градусов. Снять с огня и взбить миксером до пышной пены. Дать остыть.

Муку просеять вместе с разрыхлителем. Соединит масляную смесь с мучной, добавить шафран с ликером, перемешать, дабавить аккуратно белковую смесь, перемешать лопаткой снизу вверх, добавить груши, снова аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму, проложенную бумагой для выпечки. Выпекать при 170 градусах 45-55 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.