Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью

Описание

Невероятный, ароматный, очень мягкий, вкусный, порционный хлеб необычной формы с интересным сочетанием вкусов! А какие краски!?! Обожаю к завтраку подавать горячую выпечку! Люблю видеть ещё сонные, но довольные моськи мужа и дочки!

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Мука ржаная

150 г
Отруби

50 г
Дрожжи

11 г
Вода

200 г
Соль

0.5 ч. л.
Мед

1 ст. л.
Зелень

0.5 стакан
Томаты вяленые

30 г
Масло сливочное

50 г
Крупа гречневая

30 г
Тимьян
Вода

3 ст. л.
Соль
Перец черный
Молоко
Масло растительное

Приготовление

Оригинальный рецепт этого хлеба представлен на сайте абхазской кухни только из ржаной муки и с бОльшим количеством дрожжей. Я немного переделала рецепт под свои вкусы и под вкусы моей семьи.

Размешиваем дрожжи в тёплой воде, накрываем и оставляем на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.

Смешиваем два вида муки, отруби и соль в отдельной посуде.

Сделаем лунку, выливаем в неё мёд и дрожжевую смесь.

Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в тепле на 30-ть минут до увеличения в объёме.

Самое время заняться начинкой. Гречневую крупу промываем и слегка обжариваем на сухой сковороде примерно 5-ть минут, до проявления аромата гречи.

Вяленые томаты заливаем тремя столовыми ложками горячей воды и даём настояться (настой нам тоже понадобится в начинку). Зелень мелко рубим (только листочки, без стебельков) В идеале тимьян должен быть свежим. У меня к сожалению нет его, поэтому я добавила щепотку сушёного тимьяна.

Вяленые томаты мелко режем. Смешиваем гречу, зелень, томаты вместе с жидкостью, добавляем сливочное масло. По вкусу солим-перчим и всё ещё раз перемешиваем.

Начинка готова. Тесто подошло. Самое время включить духовку на разогрев t 200 градусов. И подготовить формочки для будущих хлебушков-смазать маслом.

Тесто раскатываем в пласт (не очень тонко). Распределяем равномерно начинку и сворачиваем всё рулетом, начиная с широкой стороны пласта. Получился длинный и узкий рулет.

Отрезаем от рулета кусочки длинной 5 см. В середине каждого кусочка надавим тупой стороной ножа, что б тесто согнулось.

Заготовки укладываем в формочки и смазываем верх молоком.

Расстаивать дополнительно тесто не нужно. Выпекаем в разогретой духовке в течении 15-20-ти минут или до зарумянивания. Есть у хлеба небольшой нюанс-греча, которая при выпечке оказывается снаружи, подсыхает. Поэтому, если не любите слишком хрустко, то лучше сразу уберите грубые гречневые зёрнышки.

Комментарии и отзывы