Баранина под гречневой корочкой

Описание

Если вы любите баранину, обратите внимание. Это вкусно и оригинально.

Ингредиенты

Баранина

1 кг
Помидоры черри

6 шт
Чеснок

3 шт
Лук репчатый

4 шт
Сахар тростниковый

1 ст. л.
Соль

1.5 ч. л.
Перец черный

1 ч. л.
Сметана

2 ст. л.
Хлопья гречневые

2 ст. л.
Клюква

0.5 стакан
Сахар тростниковый

1 ст. л.
Бадьян

1 шт
Перец черный

0.5 ч. л.
Масло оливковое

1 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ч. л.

Приготовление

Время указано без учета маринования мяса. Необходимо от 2 до 12 часов. Мясо вымыть, обсушить. 2 зубка чеснока нарезать лепестками - 10-12 шт..

В миске смешать тростниковый сахар (сахар оттеняет вкус баранины), базиликовую соль, черный молотый перец - это посолочная смесь. Кусок мяса нашпиговать лепестками чеснока.

Натереть тщательно мясо посолочной смесью. Убрать в холодильник, если вы маринуете ночь, или оставить в комнате на пару часов. В это время пару раз "помассировать" мясо, для лучшего проникновения маринада.

Приготовить огнеупорную форму (противень), выложить в него мясо. Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой (во избежание "взрыва" в духовке), лук почистить и разрезать пополам, чеснок почистить. Выложить все это к мясу. Влить 1/2 стакана воды.

Верхнюю часть мяса обильно смазать сметаной, присыпать гречневыми хлопьями и слегка их вдавить. Гречневые хлопья от ТМ Мистраль обеспечат вкуснейшую корочку и придадут сногсшибательный аромат.

Выставить форму на фольгу, сделать из нее подобие крыши, так чтобы не касалась мяса.

Отправить сооружение в духовку, запекать 1 час при 180 градусах, затем еще 1 час при 160 градусах. До красивого румянца и прозрачного сока. Во избежание подгорания ребер, необходимо обернуть их плотно фольгой.

Ориентируйтесь на готовность мяса, в моем случае - молодая баранина.

Пока запекается баранина, приготовить соус. В сковородку выложить чистую ягоду, тростниковый сахар и влить оливковое масло. Жарить на медленном огне 3 минуты.