Апельсиново-миндальные кексы

Описание

Эти удивительные кексы с плотной текстурой, насыщенным цитрусовым ароматом и тонким миндальным вкусом очень хороши к чашечке утреннего кофе.

Ингредиенты

Миндаль

100 г
Мука пшеничная

4 ст. л.
Сахарная пудра

100 г
Масло сливочное

100 г
Яйцо куриное

2 шт
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Соль

1 щепот.
Джем апельсиновый
Мандарин

2 шт
Ликер

1 ст. л.

Приготовление

Подготовим миндаль. Для этого миндаль зальём горячей водой и оставим минут на 30. Затем очищаем от кожицы и подсушиваем в духовке.

Засыпаем в блендер и измельчаем до мелкой крупы. Если у вас миндальная мука, этот шаг пропускаем.

В миску просеиваем сахарную пудру, муку и разрыхлитель

Смешиваем миндальную и мучную смеси.

Яйца взбиваем с щепоткой соли, добавляем ликёр, вливаем в тесто, перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем, слегка остужаем, вливаем в тесто, перемешиваем.

Мелко нарезаем апельсиновые цукаты и добавляем в тесто.

Хорошо вымешиваем.

Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом.

Раскладываемся наше тесто по формочкам.

Выпекаем в разогретой до 180 С духовке до готовности. В маленьких формочках кексы у меня пекутся 15 минут, в больших 25-30 минут. Время выпекания зависит от духовки и толщины кексов. Я проверяю сухой деревянной шпажкой. При подаче для усиления апельсинового вкуса гарнируем джемом и свежими цитрусовыми фруктами.

Комментарии и отзывы