Зеленая лапша под соусом

Описание

В сезон шпината я готовлю зеленую лапшу с вкуснейшим соусом... Сама лапша имеет приятный, пикантный вкус и вкуснейший соус его только дополняет.

Ингредиенты

Шпинат

100 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

1 ч. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Соль
Фарш мясной

100 г
Масло растительное

3 ст. л.
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Вода

600 мл
Соль
Сыр плавленый

0.5 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Укроп

2 ст. л.
Петрушка

2 ст. л.

Приготовление

Начнем с шпината. Для начала хорошо его помоем и положим в жаропрочную миску.

Зальем кипятком на 10 минут.

Слить воду, шпинат хорошо отжать. Кладем его в блендер, добавляем соль и яйцо.

Взбиваем до однородности, переливаем в миску и добавляем растительное масло.

Хорошо перемешиваем и понемногу вводим просеянную муку.

Замешиваем тугое тесто.

Для удобства я делю на части.

Каждую часть как можно тоньше раскатываем на столе с мукой.

Сверху посыпаем мукой и сворачиваем в рулетик.

Режем на лапшу.

Раскручиваем и расправляем пальцами, припудрив мукой. Таким образом делаем лапшу из всего теста. Ставим воду для лапши на огонь, а сами займемся соусом.

Соус можно сделать как на сковороде, так и в мультиварке. В этот раз я делала в мульте. На дно чаши или сковороды налить растительное масло, кладем фарш и я беру целую луковицу ( просто мне нельзя жаренный лук).

Обжариваю, добавляю тертую чищеную морковь, на этом этапе вы можете добавить мелко нарезанный лук. Обжариваем.

Заливаем кипятком, доводим до кипения, солим по вкусу. Варим минут 5.

Дальше я вынимаю целую луковицу, добавляю тертый плавленный сыр. Варим минут 15. Дальше 2 ст. л. муки заливаю 0.5 ст. воды, хорошо перемешиваю и вливаю в бульон. Перемешать и варить еще 10 минут, периодически помешивая. В конце добавить зелень, выключить огонь и дать настояться под крышкой минут 10.