Помидоры, фаршированные ризотто с орехами кешью

Описание

Думаю, ни для кого не секрет, что ризотто - любимое и популярное в Италии блюдо. Вариантов его приготовления множество, я предлагаю приготовить ризотто и затем запечь его в томатах.

Ингредиенты

Масло оливковое

2 ч. л.
Лук репчатый

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Кукуруза

125 г
Рис

300 г
Бульон

900 г
Соевый соус

1 ст. л.
Орехи кешью

125 г
Помидор

5 шт

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать. Оливковое масло нагреть в глубокой сковородке, положить лук и пассеровать до мягкости.

Добавить сладкую кукурузу, рис и жарить, помешивая, около минуты.

Перец нарезать тонкой соломкой, предварительно удалив сердцевину и семена. Добавить к рису и перемешать. Далее влить овощной бульон, помешивая. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, не закрывая крышкой, в течение 20 минут, пока рис не станет мягким.

Пока готовится основное блюдо, подготовим помидоры. Для этого аккуратно срежем верхушку, скажем так, крышечку. Удалим середину и перевернем помидоры, чтобы стекла лишняя жидкость.

Возвращаемся к ризотто. Как рис станет мягким, добавляем соевый соус, орехи кешью и варим еще 5 минут, помешивая, пока бульон полностью не впитается. Уже готовым ризотто (его можно и так кушать) фаршируем помидоры. Ставим помидоры в жаропрочную посуду, накрываем "крышечками" и ставим в разогретую духовку на 10 минут, чтобы помидоры слегка запеклись.