Замешиваем дрожжевое безопарное тесто. Привожу свой вариант: дрожжи смешиваем с мукой, добавляем яйцо, сахар, соль, воду (молоко), в конце замеса вливаем растопленное и охлаждённое масло (можно заменить растительным), вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и посуде (У меня на это уходит максимум минут 5-10). Посуду с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма, когда его объём увеличится где-то в два раза, обминаем и оставляем для повторного подъёма. Второй раз подошло, обминаем и тесто готово.

Берём две твёрдые грушки, разрезаем, удаляем семечки, режем на кусочки среднего размера. Внимание!!! Шкурку не срезать, если, конечно, она не подпорченная.

Форму для выпечки смазываем жиром и посыпаем панировочными сухарями. Я за неимением таковой использую старую сковородку, ещё ни разу не подводила.

Тесто делим на два шарика. Первый раскатываем в пласт толщиной примерно в 5 мм, диаметр прикидываем немного больше нашей формы. Выкладываем в неё тесто.

Сверху равномерно распределяем грушу, посыпаем её корицей и сахаром.

Раскатываем оставшееся тесто, накрываем сверху наш пирог.

Добавляем немного художественной фантазии. Смазываем сверху постным маслом или яйцом. Отправляем наше произведение в ХОЛОДНУЮ духовку. Я обычно выпекаю при 180 градусах около 30 минут, но лучше ориентируйтесь на свою духовку, а то они капризные бывают.

Кульминация процесса - вынимаем пирог и... тут по закону подлости умирает батарейка в фотоаппарате. А на следующее утро остался только этот кусочек, но, несомненно, самый вкусный из всего пирога ;).