Кабачково-гречневый кекс

Описание

Очень нравятся мне овощи в сладкой выпечке: дают текстуру и сочность. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт, кекс интересный, можно испечь его с вечера, так как на следующий день он становится ещё вкуснее. Благодаря добавлению хлопьев имеет нежную структуру.

Ингредиенты

Кабачок

2 шт
Мука гречневая

0.5 стакан
Хлопья гречневые

0.6 стакан
Мука пшеничная

2 стакан
Сахар

0.6 стакан
Соль

1 ч. л.
Лимон

1 шт
Масло растительное

0.5 стакан
Масло сливочное

1 ч. л.
Яйцо куриное

3 шт
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Сода

1 щепот.
Ванилин
Сухофрукты

0.5 стакан
Орехи

1 горстк.

Приготовление

Подготовьте ингредиенты.

Яйца взбейте венчиком.

ДОбавьте к яйцам натёртый кабачок. По объёму должно быть 2 стакана кабачков (сок слегка отжать).

Влейте масло. Натрите цедру с лимона, выжмите сок. У меня сок половины крупного лимона.

Смешайте сухие ингредиенты: оба вида муки, сахар, соль, разрыхлитель, соду, ванилин. Добавьте гречневые хлопья от Мистраль.

Соедените обе смеси, всыпьте нарезанные сухофрукты, изюм или орехи.

Выложите тесто в смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой форму. Оставьте минут на 5-8, чтобы хлопья немного разбухли и остальные ингредиенты "подружились". За это время нагрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около часа.