Пирог рыбный с картофелем и фасолью

Описание

Осталась у меня часть домашнего слоеного теста на пиве (кстати, это мой любимый рецепт слоеного теста - он никогда не подводит)... так суждено было родиться идее этого рыбного пирога.

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое

400 г
Форель

230 г
Фасоль

0.75 стакан
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Картофель

4 шт
Сыр твердый

100 г
Соль

1 ч. л.
Яйцо куриное

0.5 шт
Укроп

1 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Масло подсолнечное

2 ст. л.
Яйцо куриное

0.5 шт

Приготовление

Разморозить слоеное бездрожжевое тесто. Рецепт домашнего слоеного бездрожжевого теста на пиве выставлен в альбоме "Рецепты - коллажи".

Подготовить ингредиенты для пирога.

Фасоль замочить в кипятке на 30 минут. Сварить. Время варки - 1 час. Cмешать с размятой вилкой рыбой.

Картофель отварить в "мундирах", почистить, натереть на крупной тёрке.

Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать кубиком. Пережарить на подсолнечном рафинированном масле, посолив.

Половину слоеного бездрожжевого теста раскатать толщиной 0,5 см. Вырезать овал. Уложить на смазанный подсолнечным маслом противень - это будет "брюшко" рыбы - пирога.

Выкладывать начинки слоями. На тесто выложить тонким слоем размятую вилкой рыбу без костей, затем выложить слоем вареную остывшую фасоль. Можно, как второй вариант, на фасоль выложить рыбу, то есть, поменять слои. У меня: смешать фасоль и рыбу, выложить слоем.

Следующим слоем на фасоль с рыбой выложить пережаренные лук с морковью.

На пережаренные овощи выложить натертый на крупной терке картофель, посолить.

Затем, слоем посыпать натертый на средней или крупной тёрке сыр.

Посыпать нарезанным свежим укропом.

Половину куриного яйца взбить с 1 столовой ложкой сливочного масла.

Раскатать вторую половину теста в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать треугольник для "головы" рыбы. Стаканом выдавить кружки в тесте.

Начинку осторожно залить заливкой из яйца и сливочного масла. Кружки теста уложить в виде "чешуи" внахлест, полностью закрывая начинку.

Из остатков теста сделать плавники, прикрепить их сбоку. Покрыть изделие взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти. Со стороны "головы" можно вставить, слегка вдавив в тесто, кружок маслины - "глаз".