Рождественский кекс "Штоллен"

Описание

Пряный, праздничный и по рождественски волшебный!

Ингредиенты

Мука пшеничная

230 г
Масло сливочное

180 г
Сухофрукты

400 г
Мандарин

2 шт
Алкоголь

150 мл
Сахар

150 г
Специи
Повидло

1.5 ст. л.
Сода

0.5 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Яйцо куриное

4 шт

Приготовление

Все продукты должны быть комнатной температуры! Сухофрукты за несколько часов промыть, обсушить, нарезать и замочить в алкоголе. Мандарины очистить, подсушить и карамелизовать (две ст. л. Сахара и 20гр сливочного масла положить на сковороду и не мешая на среднем огне довести до состояния карамели, выложить дольки мандарина и обжарить до красивого карамельного оттенка.)

Масло взбить с сахаром, по одному вводим яйца, каждый раз хорошенько размешивая массу.

Всыпать муку и разрыхлитель, снова смешать.

Всыпать сухофрукты, мандарины, размолотые специи, орехи, повидло (по желанию), перемешать.

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, выпекать при 180 градусах, до готовности. Моя духовка справилась за час-час десять. Готовность проверяемся деревянной шпажкой. Если она вынимается сухая- кекс готов.

Достаём кекс, даём ему остыть. Заливаем алкоголем и заматываем в пищевую плёнку, отправляем в холод дозревать. Дозревать штолен должен не меньше недели, а лучше две.