Блинчики Гунделя

Описание

Palacsinta. Это блюдо создано Кароем Гунделем и популярно как в Венгрии, так и за ее пределами. Оно не выглядит изысканно, но на вкус – божественно: ореховая начинка и воздушный шоколадный соус с выраженным вкусом рома. Одним словом - нужно не рассказывать, а попробовать.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Молоко

150 мл
Соль

1 щепот.
Сахар

1 ст. л.
Мука пшеничная

200 г
Вода газированная

150 мл
Масло растительное

2 ст. л.
Изюм

40 г
Ром

50 мл
Цукаты

20 г
Орехи грецкие

100 г
Сливки

100 мл
Сахар

120 г
Корица

1 щепот.
Молоко

200 мл
Сахар

70 г
Желток яичный

2 шт
Мука пшеничная

10 г
Какао-порошок

30 г
Шоколад темный

70 г
Ром

30 мл
Сливки

100 мл
Масло растительное

2 ст. л.

Приготовление

Изюм и апельсиновую засахаренную цедру необходимо замочить в роме на 24 часа. К моменту приготовления десерта изюм и цедру обсушить, ром отставить в сторону — он еще пригодится.

Довести до кипения сливки, растворить сахар и добавить орехи, изюм, ром, щепотку корицы. Проварить до загустения. Слегка остудить и добавить ром, оставшийся от замачивания изюма. Начинка готова.

Приготовим соус. 170 мл молока налить в сотейник, добавить щепотку ванили и 1 столовую ложку сахара, поставить на огонь.

Взбить желтки с оставшимся сахаром, постепенно добавляя 30 мл молока.

Добавить просеянную муку и какао, ввести растопленный шоколад, взбить. Влить половину горячего молока из сотейника, перемешать,

Вылить назад в сотейник к оставшемуся молоку, постоянно мешая, проварить несколько минут на минимальном огне до загустения. Остудить до теплого, ввести ром.

Приготовим блины. Яйца взбить. Добавить молоко комнатной температуры, сахар, соль и снова взбить.

Всыпаем муку через сито (частями), перемешивая венчиком, а затем постепенно добавляем воду, постоянно мешая. Количество воды приблизительное, тесто должно быть консистенции густого кефира. Добавляем растительное масло "Олейна"

На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду наливаем половником тесто. Жарим с двух сторон. Блины выкладываем на тарелку и накрываем крышкой. Так они останутся мягкими.