Два вида тарталеток с нутом

Описание

Очень неожиданный десерт, который удивит Вас своими составляющими и своим вкусом. Несмотря на кажущуюся сложность приготовить его очень просто.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Масло сливочное

100 г
Соль
Желток яичный

1 шт
Вода

6 ст. л.
Курага

100 г
Груша

1 шт
Нут

70 г
Сахар коричневый

2 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Корица
Сок лимонный

1 ст. л.
Нут

70 г
Апельсин

1 шт
Желток яичный

2 шт
Сахар

2 ст. л.
Крупа манная

2 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Мука пшеничная

100 г

Приготовление

Нут замачиваем в холодной воде минимум на 4 часа. Лучше всего это делать на ночь, периодически меняя воду. Нут используем ТМ "Мистраль" он прекрасен и по вкусу и по форме, не разваривается. После замачивания нут заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим 10 мин. на сильном огне и 50 мин. на маленьком огне. Готовый нут промываем под холодной водой.

Просеиваем муку, добавляем сливочное масло и перемешиваем в крошку.

Добавляем желток. Перемешиваем.

Добавляем воду и замешиваем мягкое эластичное тесто. При необходимости добавляем муку. Отправляем тесто в холодильник на 30 мин.

Делаем крамбл, он нам необходим для одного вида тарталеток. Перетираем в крошку масло с мукой, перекладываем его в форму или пакет и отправляем в морозилку.

Курагу нарезаем мелко. Если у Вас сухая курага, предварительно несколько минут замачиваем в воде.

Грушу очищаем и нарезаем кубиками. Берем примерно стакан воды и добавляем лимонный сок. Выкладываем грушу. Делаем это для того чтобы груша не потемнела и приобрела приятный лимонный аромат. Высушиваем полотенцем.

На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем грушу, курагу и нут. Немного обжариваем и добавляем коричневый сахар, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и карамелизуем примерно в течение 10 мин. Жидкость должна стать тягучей. Наша первая начинка готова.

Апельсин разбираем на дольки, очищаем от пленки и нарезаем на мелкие сегменты. Перемешиваем с нутом.

Делаем соус. Для этого желтки растираем с сахаром и добавляем сметану и манную крупу. Даем немного набухнуть манной крупе. Сахар регулируем по своему вкусу. Наша вторая начинка готова.

Можно делать эту выпечку в виде двух тартов. Я решила сделать в виде тарталеток. Тесто делим на 6 частей, каждую раскатываем. Выкладываем в формы, формируем бортики.

Выкладываем первую начинку из кураги, груш и нута. Затем выкладываем вторую начинку из нута с апельсином. Заливаем соусом и посыпаем крамблом. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 30 - 35 мин.

Комментарии и отзывы