Неаполитанский сладкий хлеб

Описание

Идея этого лакомства появилась у меня совершенно случайно. Я рылась в советском кулинарном словаре и нашла там неаполитанский торт. Полезла в интернет за картинкой, но, увы, нравы изменились, и в зарубежном сегменте неаполитанский торт - это обычный трехслойный торт со вкусами: ваниль, шоколад, клубника. Торты тортам рознь, а свежая праздничная выпечка к чаю всегда нужна. Именно так появился этот хлебушек.

Ингредиенты

Мука пшеничная

160 г
Соль
Сахар

50 г
Масло сливочное

0.5 ст. л.
Дрожжи

0.5 ч. л.
Клубника

120 г
Мука пшеничная

160 г
Соль
Сахар

50 г
Масло сливочное

0.5 ст. л.
Дрожжи

0.5 ч. л.
Молоко

100 мл
Какао-порошок

2 ст. л.
Шоколад молочный

20 г
Мука пшеничная

160 г
Соль
Сахар

40 г
Масло сливочное

0.5 ст. л.
Дрожжи

0.5 ч. л.
Молоко

90 мл
Ванильный сахар

15 г
Сливки

75 мл
Шоколад молочный

50 г

Приготовление

Месить все три вида теста придётся отдельно, так что запаситесь глубокими тарелками.

Клубничное тесто. Я использовала замороженную, её необходимо разморозить (до тёплого состояния) и перетереть в пюре. Вместо клубники можно также использовать варенье, тогда исключите из этого вида теста сахар. Муку, соль и дрожжи смешать. Соединить теплое клубничное пюре с сахаром с маслом и добавить к муке. Замесить тесто. Прикрыть и убрать на подъём в тёплое место.

Шоколадное тесто. Смешать муку, соль, дрожжи, какао и залить всё это тёплым молоком с сахаром и маслом. Замесить тесто. Добавить шоколадные капли, перемешать, прикрыть, убрать в тёплое место.

Ванильное тесто. Смешать муку, соль, дрожжи и залить всё это теплым молоком, с сахаром, ванильным сахаром и растопленнным маслом. Замесить тесто, накрыть и убрать в тёплое место.

Дать тесту подняться около 1 часа. Примять, сформировать будущий хлеб (у меня обычная косичка), уложить на противень или в форму, накрыть и оставить на 15 минут. Разогреть духовку до 190 градусов.

Выпекать 30-40 минут до сухой лучинки и румяного теста (ванильного).

Во время выпекания нагреть для ганаша сливки (но не кипятить) и растопить в них шоколад. Накрыть ганаш плёнкой и отправить в холодильник. Через полчаса-час смесь загустеет и можно будет украсить хлеб сверху.

Комментарии и отзывы