Морковный пирог с маком

Описание

Предлагаю вашему внимаю свой вариант морковного пирога с маком. Состав скомпоновала из разных вариантов рецепта, исходя из тех ингредиентов, что были у меня в наличии на момент приготовления пирога. Получилась поразительная вкусовая гамма. Текстура пирога воздушная, мягкая, с тонким апельсиновым ароматом.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Сода

1 ч. л.
Кислота лимонная

1 ч. л.
Кардамон

0.2 ч. л.
Апельсин

0.5 шт
Морковь

350 г
Лимон

1 шт
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

200 г
Мак

50 г
Соль
Варенье

Приготовление

Начнем с мака. Запариваем его кипятком минут на 20.

В глубокую миску просеем муку, добавим в нее соду, лимонную кислоту, кардамон и цедру апельсина. Я цедру готовила заранее – сняла ее с апельсина, порезала на тоненькие дольки-полосочки и заморозила. Все перемешиваем и пока отставляем.

Морковь моем, чистим и натираем на мелкой терке. Если образуется сок, то его сливать не надо. Поливаем морковь соком с 1 лимона. Перемешиваем и тоже отставляем в сторону.

Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. А желтки растираем с сахаром добела.

Теперь сливаем с мака всю жидкость и соединяем его желтковой массой.

В мучную смесь добавляем морковь, перемешиваем чуть.

Затем вводим желтковую массу.

Достаем охлажденные белки, добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную воздушную пену.

Частями добавляем белковую пену и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, на половину высоты. У меня вышло на две формы, одна Ø 23 см., другая Ø 16 см.

Выпекаем, в предварительно разогретой духовке 40 минут при 200°С. Я поставила выпекать сразу обе формы. Так как у меня духовка газовая и довольно таки щадящая, то маленький пирог я вытащила через 40 минут, а больной еще через 10. Так что ориентируйтесь на свою духовку. При необходимости проверяйте готовность деревянной лучинкой.