Описание
Ароматные, безумно вкусные равиоли с жареными рыжиками, луком и лесным орехом.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
2 стакан
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Соль
0.33 ч. л.
-
Вода
100 мл
-
Масло растительное
1 ст. л.
-
Грибы
300 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Орехи
50 г
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Соль
0.3 ч. л.
-
Перец черный
0.25 ч. л.
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Чеснок
1 зуб.
-
Смесь специй
0.5 ч. л.
-
Пармезан
20 г
-
Зелень
0.5 пуч.
Приготовление
Замесить мягкое тесто. Пропорции ингредиентов примерные. Регулировать мягкость теста нужно водой. Сначала выливаем в муку половину порции, постепенно добавляя воду до нужной консистенции теста. Тесто накрыть чашкой и дать ему вызреть примерно полчаса.
На растительном масле спассеровать мелко порезанный лук. Луковицу можно взять большую. С грибами он хорошо роднится.
В лук добавить мелко порезанные грибы. Обжарить до выпаривания всей жидкости. Грибы можно взять, в принципе, любые. Хороши будут белые, шампиньоны, вешенки. Но рыжики - это песня! Я замораживала уже пожаренные грибы. Так они лучше сохраняют свой вкус.
Жареные орехи истолочь в ступке до крошки.
Смешать грибную начинку, орехи, посолить, поперчить по вкусу.
Тесто раскатать в тонкий корж.
Разрезать на полоски примерно 10 см шириной.
На равном расстоянии выложить по чайной ложке с горкой начинку.
Сформировать равиоли, обминая тесто вокруг начинки и тщательно выдавливая воздух. Тесто в местах склеивания предварительно смазать водой.
Разрезать тесто на стыках. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
В сковороде разогреть оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и смесь итальянских трав. Чеснок выбросить.
Отваренные равиоли прогреть в ароматном масле.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.