Джем "Солнце в январе"

Описание

Предлагаю приготовить тыквенный джем, в котором вкус тыквы совершенно не чувствуется! Джем получается насыщенный, густой, с нежным ароматом! И всё это благодаря добавкам и пряностям! Тыква щедро дарит свою солнечность, а я, с наилучшими пожеланиями, хочу подарить этот рецепт Машеньке (Mary Stone)!

Ингредиенты

Тыква

500 г
Курага

150 г
Сахар

200 г
Апельсин

1 шт
Уксус

2 ст. л.
Гвоздика

5 шт
Перец душистый

4 шт
Корица

1 шт
Имбирь

20 г
Орех мускатный

Приготовление

Нам понадобятся вот эти продукты.

Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками.

Наливаем воду в сотейник и ставим на плиту. Из общего количества сахара берём 2 ст. л., добавляем в воду и перемешиваем. Когда вода закипит, добавляем 2 ст. л. яблочного уксуса. Он придаст тыкве кислинку на начальном этапе. Если решите его не добавлять, то можно добавить немного лимонного сока, по вкусу.

Теперь выкладываем нарезанную тыкву, и доводим до кипения.

В это время готовим курагу. Обдаём кипятком и затем нарезаем соломкой.

Добавляем курагу к тыкве и перемешиваем. Доводим до кипения и варим всё вместе 7 минут.

С апельсина снимаем цедру, очищаем от белой мякоти, разделяем на дольки и мелко нарезаем.

Тыква с курагой немного проварились, и надо аккуратно слить лишнюю жидкость. Теперь добавляем весь оставшийся сахар и перемешиваем.

Добавляем измельчённую мякоть апельсина и щепотку цедры.

Добавляем мускатный орех на кончике ножа. Всё перемешиваем, и доводим до кипения. Огонь убавляем до минимального. Уваривать будем 40 минут!

Остальные пряности удобно поместить в мешочек, так как в конце варки их необходимо удалить. Берем 2 слоя марли, или белую х/б ткань в один слой, в центр помещаем гвоздику, душистый перец, палочку корицы и нарезанный имбирь. Края соединяем и завязываем.

Опускаем мешочек в варящийся джем. Периодически помешиваем, и следим, чтобы джем не подгорел!

Прошло 40 минут. Тыква и курага стали мягкими, начали карамелизироваться. Мешочек с пряностями вынимаем. Даём остыть и измельчаем блендером до однородной консистенции.