Томатный соус по-грузински на зиму

Описание

Для моей семьи томатный соус по - грузински лучше всякого кетчупа и аджики. Прекрасно подходит он к шашлыку, да и просто на хлебушек намазать - настоящее объедение. Так же я его использую и для приготовления пиццы. Раньше покупала этот соус в магазине, а потом нашла рецепт на просторах интернета, подогнала под свой вкус и теперь заготавливаю на зиму из собственных томатов. Конечно придется повозиться, но это того стоит! Хочу поделиться рецептом и с вами. Заходите)

Ингредиенты

Помидор

5 кг
Чеснок

2 шт
Перец красный жгучий

2 ч. л.
Хмели-сунели

2.5 ч. л.
Кориандр

2.5 ч. л.
Соль
Сахар

Приготовление

Для приготовления этого соуса я беру розовые большие помидоры, так как они очень мясистые. Вот такие помидорчики выращивает моя свекровь)

Помидоры надо помыть, удалить плодоножку, разрезать и руками выдавить из них семена и сок.

Мякоть помидоров сложить в емкость в которой будете варить.

Варить помидоры на среднем огне до тех пор пока они хорошо не разварятся. (у меня на это ушло 2 часа)

Затем помидоры остудить и протереть через сито. Жмых (кожуру и семена) выкинуть.

Томатный сок поставить на огонь и уваривать до нужной консистенции соуса, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавить соль, сахар, специи, жгучий перец и чеснок пропущенный через пресс. Хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

Взять небольшие баночки и простерилизовать их вместе с крышками. (я это делаю в аэрогриле при температуре 250 градусов в течении 10 минут). Томатный соус горячим разлить по баночкам, закупорить, укутать на сутки. Затем хранить как любые заготовки. Я делала на 2 порции, так как соус уваривается и получается не очень много, но зато очень вкусно!

Комментарии и отзывы